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El hierro en los alimentos

Existen toda una gama de alimentos (más allá del paté de hígado) que son interesantes para prevenir la deficiencia de hierro:

  • El hierro se encuentra en varios alimentos vegetales:
    • Legumbres: garbanzos, judías, lentejas, soja, habas, guisantes, cacahuetes…
    • Frutos secos: almendras , avellanas, anacardos, pistachos o nueces.
    • Hojas verdes: borraja, espinacas, acelgas…
    • Cereales integrales
    • Fruta desecada: pasas, dátiles, orejones…
  • Estos alimentos se debe consumir con vinagre o con una fuente de Vitamina C:

    • Frutas: naranja, mandarina, kiwi, limón, fresas, frutos rojos y frutas tropicales (piña, papaya, mango…)
    •  Verduras y hortalizas: espinacas, coles de bruselas, alcachofas, brócoli, acelgas, pimientos…
  • Los alimentos de origen animal que destacan por su contenido en hierro:
    • Huevos
    • Pescado, sobre todo los grasos: sardinas, salmón, bonito o atún blanco, caballa, boquerones, jurel y arenques
    • Mariscos
      • de concha: berberechos, almejas, navajas, ostras o mejillón
      • crustáceos: langostinos
  • Los suplementos de hierro se deben consumir fuera de las comidas (30-45 minutos antes) y sin juntar con leche, café, té, ni suplementos de calcio.

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